端午•低脂健康藜麦紫薯蛋黄粽（原创可甜可咸版）

关于粽子应该是吃甜的，还是咸的，南方北方的朋友们一直争论不休。本人是北方人，内心还是喜欢吃甜粽子，而且对肉粽也一直不太感兴趣。作为烘焙爱好者的我思考了下，为什么不能把蛋黄酥或月饼的馅料用于粽子呢？于是，就有了这次的可甜可咸的尝试。

用料  

端午•低脂健康藜麦紫薯蛋黄粽（原创可甜可咸版）的做法  

1. 糯米提前浸泡5-6小时，和藜麦洗净后混合备用。

2. 紫薯上锅蒸熟压成薯泥。
   为了体验两种不同方式，一种是提前做成薯泥放入粽子中，一种是生着切成块，放到粽子中。

3. 我用的是真空装的蛋黄，先用高度白泡一下，大概5分钟，然后上锅蒸10分钟。这一步可以跟蒸紫薯一起做。

4. 粽叶粽绳需要提前煮下。

5. 先用勺舀点米放入粽子筒中

6. 方式1：将紫薯泥弄成饼形，中间放上蛋黄，然后包成球形。放入粽子筒中，再加满米。

7. 五花大绑包好。

8. 方式二：直接将生紫薯块放入粽筒中，中间放入蛋黄，再用米装满。

9. 包好后放入电高压锅中，加水没过粽子，定时30分钟，到时间后，不开盖再闷个30分钟即可。

10. 成品～紫薯泥版。个人觉得此版口感更佳。

11. 成品～生紫薯块版。

小贴士

选紫薯尽量选甜一些的，味道更佳。
包粽子时，尽量把米压紧，包紧，这样成品的口感更紧实。