健康营养的凉拌鸡
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凉拌鸡相对于红烧,油炸鸡来说要少很多油和盐,是一道既营养又健康的吃法。
用料
鸡 | 半只 |
大葱 | 一段 |
姜 | 三片 |
盐 | 适量 |
凉拌汁 | |
酱油 | 4勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
花椒油 | 1勺 |
花生 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
香油 | 1勺 |
健康营养的凉拌鸡的做法
鸡清洗干净,凉水入锅放料酒焯水,捞出,另外锅中加入姜片,葱段,放少许盐增加底味,加入开水煮熟(肉鸡易熟普通锅就可)。我买的土鸡比较难熟,就放到高压锅中煮肉模式煮熟的。
我在煮鸡时还加了枸杞,香菇,这样肉凉拌,汤就可以直接喝了,一举两得。
鸡煮好后捞出直接放入冰水或者凉开水中,这样做鸡肉嫩而不柴,嫌麻烦这步可以省略。
带上一次性手套把鸡撕块,剔除骨头装盘,也可用刀切块装盘,吃的时候就要吐骨头了。
准备适量熟花生(我用的是烤制的黑花生看着不好看),熟芝麻、蒜米、葱末,香菜末。
碗中放入4勺生抽,1勺醋,半勺糖、1勺花椒油,1勺香油,这是不吃辣的,吃辣的可加入1勺辣椒油。再将上图的料进行混合就好了。
浇入盘中。
小贴士
凉拌鸡的蘸料自己可根据自己的口味进行自由发挥。我的蘸料口味一般都淡,侧重于低盐、少油。
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