冰博克牛奶做法及原理🥛牛奶爱好者适合
来源:菜肴屋 阅读:3.24W 次
不知道大家有没有在各大咖啡店看到一个词——冰博客
于是我就上网搜了搜这个东东
这个玩意真的和BLOG一点关系都没有【捂脸】
用料
牛奶 | 随意,按比例就好(步骤四) |
冰箱 | 一只(嘿嘿当然这是用具啦) |
冰博克牛奶做法及原理🥛牛奶爱好者适合的做法
没想到BDBK真的给了我答案
下面给大家解释一下“冰博克”冰博克音译自德语的Eisbock。
Eisbock起源于19世纪德国的啤酒工业,指用于啤酒提纯的冷冻提纯工艺——利用啤酒中各类物质不同的冰点进行提纯,即冰馏博克
而将该技术应用于牛奶时得到的产品被叫做冰博克牛奶。
然后我发现BDBK上居然还有做法(嘿嘿),就来给大家普及/分享一下~按照步骤来就好:先冷冻,再提纯
我们只需取40%~50%的融解牛奶做冰博克牛奶
冷冻后的牛奶在解冻过程中分离掉部分水分,进而蛋白质含量和乳脂含量提升,喝起来更加香浓醇厚。大家如果上网买的话,味道会比自己做的还有浓一些,比较方便
可以拿冰博克牛奶做饮品,我一般和普通牛奶稍中和一下(味道适合还省钱…嘿嘿)这是我的制作过程~
小贴士
1⃣冰博克牛奶用到的牛奶大家就用平常自己喝的就行,因为提纯后还是会保留一些原本的口感的~虽然差别也不是很大
2⃣倒置时最好放冷藏,常温也行
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