“冰博客”牛奶哈斯
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一个只喝美式的人,跟着焙友团了两盒“冰博客”,开了封又不好存,做面包是最佳选择。
它看起来跟普通牛奶似乎没有差别,真加到面团里面会怀疑人生。260/300,87%的液体量,看面团状态还能再加,我还是没敢加。我感觉可能跟这个奶的浓度有关吧。我在香草牛奶吐司里用的牛奶量也是特别大,那个奶是煮过的,水分蒸发了一些,所以不能单看重量,还是该大胆往面团里加。
网上牛奶哈斯的配方很多,如果大家照这个做,用普通牛奶的话,可以先放190克,感觉干再调整。不管用什么奶,用什么配方,这个面包都值得做一做,蛮清爽的一款面包,空口吃品淡香,再加工的余地也很大。
最后再推荐一下刀片,23#手术刀片,便宜又好用的割包利器,适用很多面包。
用料
原料(4个) | |
山茶花面包粉 | 300克 |
新鲜酵母 | 9克 |
细砂糖 | 24克 |
盐 | 5克 |
冰博客奶 | 260克 |
黄油 | 24克 |
割口工具 | |
手术刀片 | 23# |
“冰博客”牛奶哈斯的做法
看视频就好。
小贴士
1.液体部分一定要控制好。
2.使用即发干酵母,用量为新鲜酵母的1/3.
3.烘烤温度和时间请根据自家烤箱特点去设置,不要照搬我的设置。
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