我的减脂版班尼迪克蛋

最近热衷于摆盘，给生活增加点仪式感。我因为在减脂，虽然早餐能吃的其实很多，但是我懒，每天都是牛奶麦片鸡蛋，于是想试试就用这三样主食材搭配一些蔬菜水果，挑战每天做出不一样的早餐。先订一个小目标:一周不重样!

用料  

我的减脂版班尼迪克蛋的做法  

1. 前一天晚上把麦片和少许牛奶混合均匀，牛奶的量大约是把麦片都浸湿即可。放冰箱冷藏

2. 在盘子中央放上慕斯圆模，把麦片倒进去，用勺子压实。

3. 把豌豆煮熟，放入料理机打碎。我没有打得很碎，因为豆子太少了，哈哈！如果你想要很细腻的豆泥，就用滤网过筛一遍。也倒入模具中压实。

4. 烧一锅开水，用稍微深一点的锅，在水烧到冒小泡的时候关小火，加入白醋和盐，用勺子画圈，造成漩涡。在漩涡中央打入鸡蛋，盖上盖子煮2~3分钟。捞出沥干水，放在豆子上。

5. 脱模

6. 我是想模仿班尼迪克蛋的荷兰酱的，但是荷兰酱黄油太多不利于减脂，所以就有了奶泡版，哈哈。后来想想用芒果泥也是可以的，不过要注意量。我是直接用牛奶加热到微微烫手的程度，打蛋器打出奶泡。把奶泡舀在鸡蛋上就完成啦!

小贴士

我用的是冰冻的豆子，味道没有太好，而且我什么也没加，新鲜豆子应该是有点甜味的，也可以稍微加点盐。
麦片加牛奶冷藏一夜之后有粘性，能塑形