2分钟煮蛋 无硫化亚铁 营养更好吸收

煮得刚刚好的鸡蛋，蛋黄又嫩又香又鲜美。不像煮老的鸡蛋，蛋黄很噎人，也不香。
煮老的鸡蛋，蛋黄外层有一圈灰绿色，主要是产生了硫化亚铁，不利于营养吸收。
所以，口感+营养，都需要一枚煮的刚刚好的鸡蛋。其实，只要利用好“余温”，煮一枚刚刚好的蛋是很容易的。
方子是按照3枚鸡蛋的煮蛋时间，如果蛋量增加，需要适当延长点时间（这个就需要自己琢磨啦）

用料  

2分钟煮蛋 无硫化亚铁 营养更好吸收的做法  

1. 产生硫化亚铁的鸡蛋是这样的（见图，图来自百度）：
   鸡蛋煮久了容易产生硫化亚铁，导致影响营养物质的吸收。知乎上还有帖子说的严重些，鸡蛋一旦产生硫化亚铁，如同一位良民变为妖魔，进入人体会增加自由基产生，甚至破坏DHA。
   tips：煮的时间越久，蛋黄外圈的颜色就越深。

2. 正确的烹饪方法：
   1）鸡蛋外壳洗干净，放入煮蛋锅，加入刚好盖过鸡蛋的冷水；
   2）开大火，待锅内水煮开后，关火。用余温焖10分钟，蛋黄全熟，完全没有硫化亚铁产生。
   tips：
   ^焖的时间10分钟以上的，水一烧开就关火；
   ^赶时间，只能焖5分钟左右的，水烧开后1分钟内关火；
   ^如果焖的时间更短，那就需要自己试验啦，我没有做过。