胡萝卜玉米肉馅包子

这是前段时间做的先发酵再醒发的方法做的包子，最近又跟着博友涓涓小厨学习不用首发的方法，就是揉好面团醒发一会，然后就开始做包子，做好以后再醒发30分钟，然后就上锅蒸。貌似这个方法更方便，做出来的包子也很不错，改天再上这个方法做的包子。

用料1 

用料2 

胡萝卜玉米肉馅包子的做法  

1. 所有材料称量

2. 把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大

3. 面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒

4. 在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己家里的调料来添加）

5. 热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身

6. 加入适量清水，盖锅盖煮熟一会

7. 倒入肉末

8. 加入适量蚝油，翻炒至肉末变色

9. 淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用

10. 面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔

11. 搓成长条

12. 切成大小相当的剂子

13. 擀成四周薄中间厚的圆片

14. 包入馅料

15. 折出褶子，做成包子

16. 包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟

17. 锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅