虾肉小馄饨｜一条视频

中华名吃小馄饨很多人都会做，但2.0版虾肉馄饨则把很多吃货挡在了门外。
馄饨皮薄馅实是必须的，虾仁是要去腥的，和肉糜厮混在一起是绝对美味的。还有随手一捏的包馄饨技巧相当非主流，不看视频，你绝对学不会。
美食达人管家出品。

用料  

虾肉小馄饨｜一条视频的做法  

1. 制作馄饨陷
   
   五花肉糜剁碎，剥好虾仁放入葱姜水去腥，接着在砧板上拍下，再剁碎，打肉酱时可适当加入一点水，打成浆状为佳。

2. 搅拌馄饨陷
   
   混合虾仁和肉糜，加入鸡蛋、料酒、生抽、盐，白糖、白胡椒粉，搅拌馄饨馅。

3. 制作蛋皮
   
   打两枚鸡蛋，用平底锅煎成蛋皮，切丝。

4. 包小馄饨
   
   包馄饨的手法很重要，小馄饨体积小，皮子薄，手法要。（具体可参看视频包法）

5. 配制汤底
   
   汤底配料：糖，盐，猪油，葱花。
   倒入热水泡开猪油。

6. 煮好小馄饨盛入碗中，加上紫菜和蛋皮。