蜗牛面包
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用料
高粉 | 220克 |
牛奶 | 110克 |
干酵母 | 4克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 38克 |
黄油 | 25克 |
蜗牛面包的做法
将除黄油以外的所有原料放在面包机中,揉20分,至面团光滑。加入黄油揉至扩展阶段,取出,放如盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵(40分钟)
将面团取出排气,分割出约30克和8克的面团各8个,分别滚圆后松弛15分钟。(可先称总重平均分割)
松弛后的大面团擀成椭圆形,卷成条,然后搓成长条。(尽量搓长点,二次发酵后,螺壳的卷度才好看)
将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形
将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子
把面团放在烤盘上,入烤箱进行第二次发酵(约40分钟)
发酵结束,表面刷蛋液,在螺壳的螺旋形缝隙挤上卡仕达酱。入预热180℃的烤箱,中层,上下火,18分钟
出炉晾凉后,用巧克力画上小蜗牛的眼睛和嘴巴
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