🦐西班牙海鲜饭🦐—看似繁杂的一道菜❗️只需简单一小包西班牙海鲜饭调料酱❗️
用料
大虾 | 8只 |
青口 | 6只 |
鱿鱼 | 1只 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
红椒 | 1个 |
米 | 按人多少增减 |
蒜蓉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
海鲜饭调味酱 | 1包 |
罗勒碎 | 适量 |
蒜盐 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
🦐西班牙海鲜饭🦐—看似繁杂的一道菜❗️只需简单一小包西班牙海鲜饭调料酱❗️的做法
这就是Paellero西班牙海鲜饭调料酱,含藏红花香料,自己上x宝找吧。
这是活的新西兰青口,肉大饱满。
煮开水,下青口煮至开口即可捞出,再掰开,留肉和一边壳。这个食谱我用水煮海鲜,也可以用橄榄油煎香,看个人喜欢啦。
再煮热水,稍稍煮熟鱿鱼,捞起备用。
这次没买到九节虾,买了大的基围虾,也是水煮后捞起。这次的热水不用倒掉,下面继续用。
把虾头剪下来,丢回刚刚的热水,小火煮虾头汤,下面煮饭用的。我大概煮了30分钟,下一点盐调味。
煮熟的虾肉剪去脚脚,备用。
番茄底部划十字,放进热水煮一下,番茄皮就容易撕开啦。切成小块状。
红甜椒和洋葱都切成小块。还有适量蒜蓉(没拍到照片)。
白米洗干净,沥干水后放一点橄榄油搅拌一下。
我用的是不粘锅,下橄榄油,先放洋葱炒香,香味出来后就可以放蒜蓉继续翻炒。
放入甜椒,翻炒。
再放入番茄,翻炒再翻炒。
番茄煮至出水。
倒入干净的白米和调味包,翻炒均匀。
倒入上面煮好的虾头汤,完全覆盖材料。盖上锅盖,小火焖煮7、8分钟,中间一定要观察锅里的水量,及时用木锅铲翻动。可以试试饭的生熟程度,适量加入虾头汤,直至饭全部煮熟了。我这里总共用了大概15分钟,全部饭就煮好了,过程中不断翻动所有食材,并且有少量多次加汤。
除了试米饭的熟成度,还有下适量的盐调味,我这里用了蒜盐,不断试味不断添加,千万不要一下子放多了。
我比较喜欢吃湿润一点的饭,所以煮至这个程度,就把饭稍稍抹平。这时候火还是开着的,记得是最小火哦。
把水煮好的海鲜插入饭里。
排好海鲜后,盖上锅盖,关火,焖5分钟。
5分钟后,开盖,铺上小番茄,拧出柠檬汁撒上饭面,最后撒上罗勒碎。
开动咯!
小贴士
1. 海鲜可以用锅子和橄榄油煎香,或者像我一样用水煮的。看个人喜好。
2. 我用的不粘锅直接拿上餐桌。当然可以上x宝买西班牙海鲜饭专用锅子。
3. 还可以放西班牙辣香肠,我没买。
4. 家里如果有白葡萄酒的话,可以在炒番茄的时候放一点,增加香味。