小白手作:多食法的豉油鸡
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豉油鸡,是一道广式硬菜。今天我选用的是半只清远鸡烹制,没有如常规做法那样一直烹干其中的料汁,后续又加入了其他配菜,味道一样妙不可言哟👍
小白手作之篇三十,不知不觉已经写了3⃣️0⃣️个菜谱了,从小白变成了中百,我会继续努力,等写完100个菜谱,会不会就成大白了呢😂😂😂
用料
鸡 | 半只只 |
沙姜、蒜瓣、红葱头 | 适量 |
红片糖 | 1/4块 |
小白手作:多食法的豉油鸡的做法
鸡洗净、切小块备用。
砂锅入油、沙姜、蒜瓣、红葱头,翻炒爆香。加入适量酱油,煮开;加入红片糖,小火熬化。(红片糖最好切碎放入,便于融化)
逐渐放入鸡块,目的是让每块鸡的各处都能沾上酱汁。
我的小锅可爱吧😊……实在忍不住夸夸我的小粉锅,现在说正题:加入清水,至锅一半多一点的水位处 加盖,小火炖。水开后,开盖继续小火煮20-30分钟即可。
上面的操作,我通常是头一天晚上做,所以最后开盖炖15分钟就关火盖盖,第二天吃的时候热透即可,里面的汤汁犹在。先第一顿就吃豉油鸡;第二顿或第三顿时,在剩余汤汁中加入切小切薄的萝卜,继续炖15分钟左右,豉油鸡的汤汁入味萝卜,便又成就了一道饕餮美食哟……超级美味和下饭😋
小贴士
豉油鸡,用砂锅头一天晚上制作,第二天热透吃。这样既可以省火省时,又能炖的透;不要常规将豉油熬干,鸡就已经很入味,何不再放入萝卜继续炖,又可再出一道鸡汁烧萝卜的美餐!
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