马卡龙（红丝绒）

1.情人节过年主打
2.刚做完提拉米苏剩余的老蛋清
3.混合糖浆做的蛋白霜（白砂糖和绵白糖）
4.糖粉用完隔壁借的绵白糖
5.以下是5个马卡龙配方

用料  

马卡龙（红丝绒）的做法  

1. TPT加红曲粉

2. 加老蛋清

3. 打蛋白

4. 煮糖浆116-117度    别看上面数字，提前拍的，怕来不及，糖浆煮过。

5. 糖浆倒入老蛋清高速打发到手掌温度停止

6. 蛋白霜分3次混合TPT里，下落飘带状。

7. 挤啊挤，5个的量

8. 晾皮哑光状态

9. 这个温度比较难控制，不同烤箱不同温度。
   我这个西门子嵌入式烤箱温度160度烤到裙边站起来再烤12分左右。

10. 出炉，没有一片失败，多余的一小片也成功的

11. 凹底，说明是熟透的

12. 加馅料

13. 咖啡绝配

14. 完美。

小贴士

晾皮懂烤箱