水晶玫瑰
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用料
澄粉 | 75G |
生粉 | 25G |
桑葚 | 若干 |
糖 | 适量 |
水 | 适量 |
水晶玫瑰的做法
桑葚用搅拌机打碎,放入锅内,加适量的水和糖煮开,需要色泽红的不需要加多水,与桑葚约1:2,喜欢酸味重加少点糖,喜欢甜味重多加点,可以在煮的时候自己品尝调味
澄粉、生粉混合,把煮开的桑葚滤掉渣渣,取汁液加入粉内,充分混合汁液跟粉,揉成粉团。(小心烫手,汁液刚倒入时用筷子搅拌,稍凉可以用手揉)粉团做好的效果类似橡皮泥的手感为佳
把粉团分成若干小等分,捏成一片片的小花瓣,捏之前,在手指上摸上一层油,可以防止粉团捏手
锅内加水,待水沸时,把做好的玫瑰花底部跟花瓣边摸上一点油,入碟蒸约15分钟即可
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