[雪球厨房]香芋扣肉

用料  

[雪球厨房]香芋扣肉的做法  

1. 芋头洗净，去皮，切块。

2. 冷锅热油，为了防止油炸锅，建议芋头先用厨房纸把水吸干，再炸。

3. 炸到芋头变色，即可乘出。

4. 新鲜五花肉洗净。
   水里加姜片、花椒、八角、葱结，把五花肉放水里，大火烧开，转小火焖煮20分钟左右，取出控水。

5. 用牙签在皮上扎洞，洞越密越好。

6. 冷锅热油，用筷子夹住五花肉，先把带皮一面放油里炸至皮变脆。

7. 然后把剩下三面炸至金黄。

8. 切小块。

9. 一块芋头夹一块五花肉，摆盘。

10. 1. 酱汁调配：四块腐乳（南乳最佳），一勺料酒、一勺生抽、一勺砂糖、两勺黄豆酱、少许白醋，搅拌均匀。
    2. 把酱汁淋在表面。（也可以在摆盘的时候把先芋头和五花肉在酱汁里浸透，再摆盘来蒸，这样做会更入味。）
    3. 洒砂糖。

11. 上锅，蒸30-60分钟。

12. 香喷喷的芋头扣肉就做好啦！洒点砂糖，开吃！