【安卡西厨】三文鱼菠菜卷

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我心中完美便当的代表，就是像蛋糕一样精致的三文鱼菠菜卷。这款菜式不仅荤素搭配，无油健康，还加入了爆香的粗粮来提升口感。此外，还非常难得的集合了颜值高，热量低，味道好，营养丰富等种种优点。从此以后减肥的人不用动不动就只能吃沙拉，便当盒饭打开后也能像高级料理一样惊艳所有人，可以说是西式料理对日式料理的一次完美升级。

菜谱给出的是2人份~

用料  

【安卡西厨】三文鱼菠菜卷的做法  

1. 菠菜放入沸水中烫1分钟。

2. 取出放凉，挤干水分。

3. 蒜切小块，烤箱对流150度预热。

4. 混合菠菜，蒜，帕马森奶酪碎，打入鸡蛋，加盐和肉豆蔻粉。

5. 料理棒搅拌均匀。

6. 混合后的菠菜液均匀抹在烘焙纸上。

7. 放入预热好的烤箱烤15分钟。

8. 柠檬用热水洗净削1/4柠檬皮，加入奶油奶酪，盐，黑胡椒。

9. 手动混合均匀。

10. 烤好的菠菜皮放凉2分钟，慢慢撕下烘焙纸。

11. 把菠菜皮的边缘切整齐。

12. 均匀抹上奶酪。

13. 三文鱼铺到菠菜皮一半的位置。

14. 将菠菜皮从有三文鱼的一边开始卷起。

15. 卷好后用保鲜膜包好放入冰箱30分钟。

16. 中火热锅放入藜麦，开始听到爆藜麦的声响后不时摇晃锅防止变焦，直至爆声渐渐减弱，盛出爆好的藜麦。

17. 冷却后的卷取出，抹上适量蜂蜜芥末酱。

18. 撒上爆好的藜麦。

小贴士

1.西方国家超市里一般都会有冷冻的菠菜，同样重量的体积比较小，处理起来会比较容易。如果用新鲜的，可以适当在沸水里浸泡长一点时间，切的时候也可以切细一点。

2.最难的步骤应该是爆藜麦了，我自己也掌握的不好。爆的时候很容易就过了，不要等到爆声停止后再盛出，这样一般已经太硬了。除了时间上的把控，还可以看颜色，如果已经开始变深棕色，说明已经略焦了，淡黄和偏白色是比较合适的程度。最简单的办法是买现成的已经爆好的藜麦成品，但是某宝上好像没有找到，国外倒是能从网上找到。另外一个替代的方法是，买原味的爆米花，捣成碎末，再洒在表皮上，味道也很不错。

3.抹好奶酪后要尽快卷好菠菜皮，尽快放入冰箱里冷藏，因为菠菜皮的热度会慢慢融化奶酪。