干锅焖鸡（工作日快手晚餐💋️）

这是一道耗时很少，颜值很高，口味一级棒的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，烹饪的时间只需要8分钟左右，很适合作为工作日的午晚餐，做成便当也不错哦！

今天和大家分享一下我的做法，感谢支持😊

用料  

干锅焖鸡（工作日快手晚餐💋️）的做法  

1. 鸡腿肉切小块（切小一点方便入味）
   

2. 腌制：生抽2勺（10g，我的勺子是5g一勺），料酒2勺，耗油1勺，姜丝若干，黑胡椒适量，淀粉一丢丢（淀粉要少放，太多炒的时候容易糊锅）
   
   👉️腌制的目的是让鸡肉入味，所以加入了大量咸味的调味料，料酒起的作用是去腥味，淀粉的作用是打开纤维屏障，让调味料的味道更容易进入到鸡肉里。

3. 准备香料：八角，香叶，桂皮，干辣椒
   
   👉️香料的作用不可小觑，在烹制肉类的时候都是靠香料来激发肉质的香味，但是切记要少放，一点点足以。
   为了让香料更好的发挥作用，将香叶撕成小块，桂皮杂碎成小块，干辣椒剪成辣椒段。
   👉️若是嗜辣如命的主儿，可以换成新鲜的朝天椒，味道绝对惊艳，奈何我老公是广东人，我只能用干辣椒提提香味。

4. 能激发肉类香味的蔬菜也有很多，比如洋葱和韭菜。
   准备一把韭菜，适量洋葱或者毛葱
   
   👉️在这里我用的是毛葱，因为我们是两口之家，像洋葱这种个头很大，用的又少，只是来提提味的蔬菜，常常就浪费了，于是我用这种毛葱来代替，效果是一样的。

5. 调味料：生抽1勺，花椒油1勺，耗油1勺，冰糖2颗

6. 材料准备齐全之后就只等下锅炒了，油要稍微多放一点。

7. 先炒香毛葱韭菜以及步骤3的香料

8. 然后下入腌制好的鸡肉以及步骤5的调味料。全程大火翻炒，整个过程持续5分钟左右，最后淋入一圈白酒（啤酒也可以），盖上锅盖焖蒸3分钟，焖蒸的时候火候也不能小，最低也要保证中大火🔥（各位好汉视具体情况而定）
   焖蒸的时候中途可以开锅适当翻一翻，免得糊锅（有糊锅是正常的哦）

9. 这就是最后的成品了，今天的阳光真好，室外拍摄完全无滤镜，正所谓冬阳贵如金，多去室外走走吧！

10. 这道干锅焖鸡略显油腻，于是切了一些黄瓜丝爽爽口，若是好汉们时间充裕，也可炒一道青菜，也是绝配的！

小贴士

我之前有一篇菜谱分享过如何腌制肉类，肉类的腌制有两种目的，不同目的腌制方法不同
1. 若是想保持肉质水份充足，滑滑嫩嫩，比如涮火锅的牛肉，则只需加入淀粉（打开屏障），适量水（让肉吸收），料酒（去腥味），一勺油即可，不能加有咸味的调味料，那样只会加速水分流出，锁不住水。
2. 若是想让肉类更有滋味，比如这道干锅焖鸡，腌制的时候就需要加入大量有咸味的调味料，那么相应的缺点也显而易见，就是肉类会流出一定水分，所以我选择了鸡腿肉，鸡身上最滑嫩的部位来弥补这个不足，如果换成鸡胸肉可能味道就没有那么好了！