盐焗手撕鸡学做之笔记

借鉴别人的经验學做手撕鸡。

用料  

盐焗手撕鸡学做之笔记的做法  

1. 1、将鸡洗净晾干，里里外外涂上15克盐焗鸡粉，按摩按摩，用保鲜袋装起来放冰箱腌制2小时以上。
   
   2、将姜片铺在鸡表面，蒸：
   ①云米蒸箱蒸:纯蒸，110度32分钟。
   ②松下蒸箱蒸：选择电脑烹调第11“白切鸡”。
   ③烧开水，中火蒸25分钟，
   
   3、出锅后放晾再放冰箱冷藏冰冰。

2. 将鸡从冰箱拿出，戴上一次性手套（或用保鲜袋替代）后将鸡撕成丝条状。

3. 调味：加入剩下的盐焗鸡粉与适量的芝麻油、芝麻捞匀，喜欢吃芫茜的的放入芫茜（喜欢吃生的放生的，不喜欢吃生的可稍微将芫茜爆香一下或灼一下），然后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。

4. 从冰箱拿出冰过的鸡，洒上已用小火炒香的白芝麻，开吃。