【美善品】其他-鲜肉月饼

用料  

【美善品】其他-鲜肉月饼的做法  

1. 水油皮面团
   
   做法：
   
   将低筋面粉、猪油、糖和水放入主锅，以2 分/麦穗 揉面。取出面团揉成光滑的面团后，放入保鲜袋中包好，在室温下静置20~30分钟。分成20个，揉圆。
   
   

2. 油酥皮面团
   
   
   做法
   
   将低筋面粉和猪油放入主锅，以2 分/麦穗 揉面，分成20个，揉圆。

3. 鲜肉馅
   
   
   做法
   
   将猪肉肉糜、糖、盐、老抽、蜂蜜、料酒、葱、姜、麻油、熟白芝麻放入主锅，以1分/速度3.5混合。

4. 月饼制作
   
   
   做法
   
   1 预热烤箱至180°C。
   
   
   2 将水油皮面团包住油酥皮面团，收口朝上，压扁后擀成长条型(牛舌状)，卷成圆筒状，排列整齐后用保鲜膜盖住避免干燥，在室温下静置15分钟。
   
   
   3 再将面团收口朝上，直向面对自己，再擀成长条型(牛舌状)，卷成圆筒状，排列整齐后用保鲜膜盖住避免干燥，在室温下静置15分钟。此动作重复越多，酥皮的层次越多。
   
   
   4 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的 面片，将鲜肉馅放在面片中央并包起来， 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。
   
   
   5 依次做好所有的月饼面团以后，在每一个面团上，用刷子涂上蛋液，撒上芝麻，放入预热180℃的烤箱烤25~30分钟。趁热享用。
   
   Tips：（包的要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，馅料可能会挤出。）
   
   

小贴士

操作时间：40分钟
总共时间：2小时20分钟
难易度：中等
份量：20个