新手入门二～豆沙拉丝月饼

海上升明月，天涯共此时，又是一个花好月圆夜，送你一个月饼，无限的思念和祝福尽在其中，中秋节愉快！                                   特意做了豆沙味的，因为妈妈不喜欢吃咸蛋黄味的，豆沙味的也不错哦。这里我是用的50克的模具，皮20克，豆沙25克，拉丝5克，可以做10个月饼，对于新手来说是很容易学会的。

用料  

新手入门二～豆沙拉丝月饼的做法  

1. 把糯米粉，玉米淀粉，糖粉，椰浆，牛奶全部倒入碗里，搅拌均匀。

2. 过筛到盘子里，液体越薄蒸的时间越短，先烧开一锅热水，把盘子放入锅里，开大火蒸十分钟。

3. 取出蒸好的拉丝，趁热加入黄油，搅拌至融化。

4. 把拉丝倒入碗里。

5. 开动电动打蛋器1档，搅拌至小视频的状态，拉丝效果非常好了。

6. 把打发好的拉丝放入裱花袋里，扎紧放在常温里备用。

7. 猪油放入碗里，把碗放入热水里，融化猪油。

8. 融化好的猪油里放入玉米糖浆，奶粉，盐，小苏打，搅拌至乳化。

9. 再放入蛋液，搅拌均匀即可。

10. 最后放入低筋面粉，先用刮刀拌匀至成团，再戴上手套揉至没有干粉即可。

11. 揉好的面团放在保鲜膜里，用手把面团压扁，保鲜膜密封好，放入冰箱冷冻室冷冻1个小时。

12. 取一份25克的豆沙，搓圆。

13. 用大拇指按一个洞，如图所示。

14. 再用手把洞捏大一点，如图所示，放在称上，称清零。

15. 把在裱花袋里的拉丝挤5克在豆沙里，封好口。

16. 把全部的豆沙馅和拉丝组合好，盖上保鲜膜密封好，放入冰箱冷冻室冷冻20分钟。

17. 把冻好的月饼皮分成10份，一份20克，分好的月饼皮盖上保鲜膜。

18. 拿一份月饼皮用手捏开，如图所示，皮中间放上豆沙拉丝馅。

19. 翻过来，用手轻轻的压紧。

20. 再翻过来包，如图所示。

21. 用手搓圆。

22. 滚一圈面粉，以防粘模具，稍微搓成椭圆，好放入模具里。

23. 盖上模具压几下，月饼就做好一半了。

24. 组合好的月饼，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上。

25. 冷冻好的月饼直接放入烤箱，烤箱上下火200度，中层，时间10分钟。

26. 准备好蛋液，蛋黄里加入10克清水，搅拌均匀备用。

27. 拿出月饼刷上薄薄一层蛋液，放入烤箱继续烤5分钟，再拿出月饼刷第二次蛋液，耍好过后放入烤箱烤5分钟，注意上色，烤箱全程200度，根据自己烤箱温度来调整时间。
    

28. 豆沙拉丝月饼就做好了。

29. 烤好了吃，月饼的口感像桃酥，回油过后的口感像曲奇。