会流心的桃山皮月饼,不仅好吃,操作也简单~
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过去我们吃的一般都是广式月饼,特点是重油,皮薄馅多。但是今年我们来点不一样的,教大家做“桃山皮流心月饼”。
桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙搭配蛋黄、牛奶等材料制作而成,口感细腻,轻油重糖,改变了用小麦粉做传统月饼的方式,多种口味混搭,能吃出多种不同的层次感,外观颜色鲜亮,制作方法简单。并且,桃山皮不仅能用来做月饼皮,还能用来做月饼的馅料,一举两得~
用料
青外桃山皮 | 适量 |
青外月饼馅料 | 适量 |
奶黄流心馅 | 适量 |
会流心的桃山皮月饼,不仅好吃,操作也简单~的做法
先准备好奶黄流心馅,装进裱花袋中。
桃山皮和馅料分别切割成20g揉圆。
馅料从中间捏成一个小窝,把装好的奶黄流心馅挤进去,收口揉圆。
将桃山皮擀成圆形,将馅料包起来,用虎口向上收口揉圆。
将揉好的月饼放进月饼模具中,压出月饼的形状图案。
流心馅的月饼,烤箱160度,烘烤10~12分钟左右。没有流心馅的月饼,烤箱180度,烘烤15~16分钟。
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