【直播课】广式月饼包馅教学作业贴

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每周日晚8点都有直播课，
周日直播地址直播地址：

今天是直播，没有拍图，图是2014年刚刚玩烘焙时候做月饼拍的。

用料  

【直播课】广式月饼包馅教学作业贴的做法  

1. 转化糖浆，自己熬的。
   枧水，自己配的。
   食用碱：水，1:3

2. 准备工作，把馅和皮按
   8:2（馅40g，皮20g分好）

3. 手上拍上糕粉防粘

4. 把月饼皮放在手心，用手指慢慢推开，皮的中心要薄

5. 放入月饼馅，

6. 皮吧月饼馅裹起来

7. 用虎口（手指），慢慢的推动月饼皮。
   厚薄要均匀，一定不能有洞和缝隙。
   看到厚的地方，向边上稍微推开一点。

8. 包好的月饼，裹上糕粉，
   入模具压制。

9. 烤之前记得均匀的喷水