西班牙五花肉鲜肉月饼

中秋节最爱的鲜肉月饼～这次用了西班牙五花肉制作. 烤制过程中香气扑鼻，出炉后的那一口更是美味难挡，酥皮的粉，猪肉的香，弹牙的猪肉馅一口下去大大满足🤗
因为做的量比较大，75克一个的鲜肉月饼做了36个，为了提高效率用了大包酥法，如果做的量少，也可以用小包酥，酥皮层次会更好.

用料  

西班牙五花肉鲜肉月饼的做法  

1. 主角～西班牙五花肉！

2. 绞成肉糜

3. 加入生抽老抽蚝油葱姜水，切记调味料要慢慢加，每加一次都要充分搅拌 让肉糜将调味料完全吸收，最后加入香油，作用是包裹肉糜里的水分

4. 一点糖提鲜

5. 充分搅拌 让肉糜上劲，这一步非常重要，决定肉馅儿的口感

6. 拌完的肉糜是有弹性的.这里有个小技巧测试肉糜是不是有弹性，准备一杯冷水，放入一小个肉丸子，如果浮起来就说明可以了.

7. 搓成30克一个肉丸，进冷藏待用

8. 准备水油皮，揉到光滑出膜

9. 手套膜～

10. 盖保鲜膜醒半小时

11. 准备油酥

12. 因为这次做的量比较大，所以分三块做，先取了1/3水油皮

13. 擀开水油皮，取1/3油酥，将油酥包起来

14. 擀成长方形的面皮

15. 将面皮一叠三 盖保鲜膜醒十分钟，然后再擀开，一叠三，如此重复三次

16. 擀开面皮 比之前的大一些

17. 然后卷起来

18. 平均切分成12份

19. 酥皮美丽的侧面～

20. 取一个剂子，用手指或者筷子在中间压一下

21. 如图操作

22. 压扁后擀开

23. 放入肉馅

24. 虎口抵住一边 慢慢包起来

25. 整形

26. 月饼的大小差不多就是两指的宽度

27. 准备色素

28. 进烤箱180度，30分钟

29. 出炉啦～

30. 快来咬上一口