广豆沙月饼

用料  

广豆沙月饼的做法  

1. 将枧水、色拉油、糖浆搅拌均匀。

2. 再将低筋面粉分次筛入，搅拌均匀至面团。用保鲜袋包裹松弛两小时，室温松弛即可。

3. 做50g的月饼，皮和馅为4:6，所有面团20g，豆沙馅30，像包汤圆一样包好。在锡纸上刷一层油，月饼模也刷油，为了更好的脱模。

4. 烤箱上下180预热十分钟。月饼进烤箱之前喷雾水，防止月饼表皮炸裂。然后月饼进烤箱180度烘烤5分钟，拿出刷蛋液（全蛋黄），薄薄一层，主要为了上色，多了容易焦。然后进烤箱150度15分钟。烘烤期间注意观察变色。

5. 烘烤完了，室温放至一天回油。刚烘出来的月饼没多久就会变的很硬，回油后会软糯很多，也会在变色一点。