茶香莲蓉月饼

用料  

茶香莲蓉月饼的做法  

1. 1、干莲子浸泡6-8小时，去芯。加入水高压锅16-18分钟，煮烂。
   2、加入配方中的油和麦芽糖，用破壁机打成泥。
   3、倒入不粘锅，分2次加入配方中的糖，每次炒至充分吸收后再加入下次糖。炒至不沾刮刀。
   
   （每次使用的时候要充分的揉匀）

2. 咸蛋黄。表面喷白酒，入烤箱180度-6-8分钟。

3. 茶香月饼皮：
   玉米油+糖浆+枧水，充分乳化。
   加入中筋粉+红茶末，按压折叠均匀。
   
   松弛1-2小时再用。

小贴士

平：220度预热。200度烘烤5分钟定性，转180度烘烤8-10分钟，上色满意