忘不了那一枚泛滥浓香的椰蓉月饼（自用笔记我的爱）

月饼每年要吃，最惦记这丝丝椰香味。看多了网上各种方子，都记不清谁是谁，融合了各家智慧精华（适合自己口味的就是最好的）网络搬运工记录笔记#好记性不如烂笔头#年年中秋年年有月饼🥮

用料  

忘不了那一枚泛滥浓香的椰蓉月饼（自用笔记我的爱）的做法  

1. 面皮
   
   1、小苏打加水搅匀
   
   2.依次加入蜂蜜、油混合
   
   3倒入低筋粉拌匀
   
   4用手按压成团（避免过度揉面团起筋），用保鲜膜包好醒面1-2小时
   
   5、搓成20g一个等份小团

2. 椰蓉馅
   
   1、50克黄油融化加入糖
   
   2、依次加入椰子粉、蛋拌匀
   
   3、加入椰蓉混合拌匀搓30g一个小团放冰箱冷冻半小时以上

3. 一次100g一包用量正好

4. 包馅料
   
   最后一步大功告成了
   
   把饼皮按扁包好滚一下干粉，一压膜、二再压（防止花纹不清晰，感觉自己这波好傻哈哈😄）
   
   三脱模
   
   

5. 烤箱预热180度，准备一个蛋黄➕两勺水搅拌均匀，月饼表面喷水烘烤5分钟定型，出炉晾凉刷蛋液（这步也是防止月饼花纹不清晰），再烘烤5分钟刷蛋液，转160度15分钟。完成✅

小贴士

馅料的椰奶粉是为了增香，其实椰蓉馅已经足够香浓了，发现粉质太多饼皮回油太慢太慢，当然这部分我多加是为了有多出部分用作面包用，所以权当试手了。同方馅料部份去掉蔓越莓、椰奶粉、蛋。油减量至30g，糖40，回油真的速度！且做且摸索吧！致敬爱吃爱喝爱玩爱美的每一位及我自己、每一天都美食美秒