100%榴莲果肉流心奶酪月饼 | Durian cheese mooncakes with 100% durian flesh flow heart

可以做50克的月饼10个
(每个：20克冰皮+20克榴莲奶酪馅+10克榴莲果肉流心)

冰皮 榴莲奶酪馅 榴莲肉 都可以提前一天准备好不然等待一两个钟后开工也可以

用料  

100%榴莲果肉流心奶酪月饼 | Durian cheese mooncakes with 100% durian flesh flow heart的做法  

1. 【榴莲果肉层】
   
   取280克新鲜榴莲用搅拌机打碎
   喜欢榴莲口感好点的可以不用打太碎
   取出100克，分成10克一份放进深盘子
   然后用保鲜膜裹住，放进冷冻室备用
   (冷冻哦为了定型，大概要一两个钟吧)
   (10克×10个 榴莲果肉流心)

2. 【奶酪榴莲馅】
   
   奶油奶酪➕黄油➕细砂糖
   用打蛋器打至体积膨胀发白的顺滑状态
   
   加入吉士粉，澄粉，和榴莲果肉搅拌均匀
   放入蒸锅中蒸熟几分钟
   然后转入不粘平底锅翻炒
   直至榴莲奶酪馅的软硬度可以塑型就可以了
   然后放至温凉后用保鲜膜裹住
   放进冷藏室备用。

3. 【冰皮】
   
   冰皮用预拌粉就简单了
   直接加热水搅拌均匀就可以了
   具体参照不同的预拌粉使用方法
   或者也可以找一些冰皮的制作方法
   主要是糯米粉粘米粉澄粉等混合
   然后放至温凉后用保鲜膜裹住
   放进冷藏室备用。

4. 【组合】
   
   1.冷冻的榴莲果肉做一个拿一个出来
     不然很容易就化了跟冰淇淋一样
   2.榴莲奶酪馅分成20克一个
      (分10个出来就好，剩下的留着)
   3.冰皮分成20克一个
      (分10个出来就好，剩下的留着)
   
   | 奶酪馅在手心上压成饺皮状，从冰箱拿出冻硬的榴莲肉，裹住，捏圆，大概就可以了
   |  再捏出20克冰皮在手上压成圆形饺皮状
   放上奶酪馅，裹住，捏圆
   | 最关键的一步来了，模具！！
   将手上的一颗圆球放进模具里，往下压
   塑型，一个美丽的冰皮月饼就出现啦

5. 用剩的冰皮和榴莲奶酪馅
   按照25+25的重量分成小圆球
   将冰皮压扁放入奶酪馅
   裹紧，捏圆，压出月饼形
   就是榴莲奶酪月饼啦，只是没有流心
   不过也是贼好吃的～

6. 【包装物】
   用小盒子装起来，贴上贴纸

7. 装进小盒子

8. 绑上丝带，装饰小粉花～
   粉色中秋的节奏呀，嘻嘻