麻糍(鼓浪屿)

鼓浪屿龙头路的叶氏手工麻糍店，是鼓浪屿岛上唯一特许的流动摊车点，承载着好几代厦门人的岁月静好的回忆。早年上鼓浪屿岛必买的点心，自从鼓浪屿被乌泱泱的游人占领后，十几年没上岛了，更谈吃不上喽，还真是想念！

复刻其“小煤球”似的颜值和近似Q弹的香酥味，以解相思之苦！

麻糍皮：水100g，糯米粉70g
裹粉：(芝麻花生碎)熟花生米20g，熟黑芝麻20g，葡萄糖10g(或白糖)
薄脆馅料：炸饺子皮(扁食皮)5片，食用油 适量 ( 可用锅巴，饼干奥利奥之类的来替代)

用料  

麻糍(鼓浪屿)的做法  

1. 1️⃣制作薄脆馅料：饺子皮切小丁块。待油温烧至五成熟，倒入全部的饺子皮。炸至金黄色捞出，放凉后捣碎，加入20g白糖搅拌均匀。
   2️⃣制作外裹粉：熟花生米捣碎后，加入熟芝麻继续捣碎，加上10g白糖搅拌均匀。(或装在保鲜袋里用擀面杖压碎)

2. 3️⃣煮糯米粉：糯米粉放入碗中，加水后用筷子搅拌均匀，使其成稀面糊状。把面糊倒入锅内，用筷子或刮刀搅拌至面糊变成半透明时，加入5g花生油，油倒在面团上。继续搅拌至花生油融合到面糊里，盛出面糊备用。

3. 4️⃣带手套，揪一块面团，压扁包入馅料，拽着皮的边缘，把边缘都捏在一起，包成小团子。让小团子在裹粉上充分打滚，沾满裹粉，就可以享用了！

4. 弹力实足，美味诱人！