桂花蜜豆山药糕

过年时朋友送来一箱正宗的铁棍山药，一直没吃完，怕发芽了，所以琢磨着做成美食。

用料  

桂花蜜豆山药糕的做法  

1. 山药去皮蒸熟，用刀拍成泥，趁热拌入白糖和淡奶油(为了消耗淡奶油)，也可换成水或牛奶，戴上手套揉匀后加入桂花，糯米粉和粘米粉，粉的比例看各人口感，糯米粉多则口感软糯。拌入粉后，两手搓混合物。

2. 搓匀后抓一把试试能否成团，不成团，则干，需再加一点液体，然后重复搓的步骤。

3. 蒸笼上垫上纱布，铺上油纸(省去纱布抹油)，放上慕斯圈后用筛子筛混合物。

4. 少许没压碎的山药泥会留在筛网中，将模具中的粉均匀平铺。

5. 撒上蜜豆后，再继续筛粉

6. 重复几次

7. 最后再撒上一层蜜豆和桂花

8. 剩下的山药碎加入少许液体和糯米粉搓成球状放入蒸锅。

9. 大火蒸十五分钟左右

10. 切开食用

11. 小球的口感软糯。

小贴士

1.各人口味不同，所以糖的量和两种粉的比例自行调节。
2.液体的量因米粉的吸水量不一，自己把握，水要一点点地加，只要能捏成团不散开即可。