下午茶小食-双皮奶

利用烤牛奶多出的蛋清，制作一份双皮奶。

用料  

下午茶小食-双皮奶的做法  

1. 两只鸡蛋的蛋清，搅匀放一边备用。

2. 我用了300g牛奶，分成两小碗，加入糖。蒸锅上汽后蒸十分钟取出晾凉。

3. 晾凉后的牛奶表面会结一层奶皮，这就是双皮奶的第一层奶皮。
   据说水牛奶的效果更好，鲜牛奶优于巴士奶。
   看大家选择，我手边只有巴氏奶。

4. 晾凉后的牛奶倒入蛋清里混合，碗底留少许牛奶，避免待会儿奶皮浮不起来。我这留的也有些少了。

5. 混合后的蛋清牛奶液去掉浮沫，延着碗边倒回刚刚的碗，奶皮会随着液体浮起来。
   

6. 盖好保鲜膜，保鲜膜用牙签戳孔。
   上锅蒸到牛奶凝固，大概十二分钟。
   我这是没除浮沫，蒸好的成品有点丑。
   冬天直接吃，夏天喜欢放冰箱吃凉的。