送给厨房小白的⋯低油酥脆还不会变软的炒花生米方法(附花生碎的做法)
来源:菜肴屋 阅读:9.4K 次
炒花生米做个菜谱是不是太小儿科了!但是我发现连烧开水都不太会的厨房小白真的是太多太多了😅
正好做东北大饭包菜谱时用到了炒花生米,顺手便拍了图片写了文案,希望会帮到一些厨房小白,哈哈我是一个多么热心肠的人🥰
用料
花生米 | 250克 |
油 | 6-7克 |
盐 | 1-2克 |
白酒(可不用) | 5克 |
送给厨房小白的⋯低油酥脆还不会变软的炒花生米方法(附花生碎的做法)的做法
花生米用水快速冲洗一下,沥干水分或用厨房纸巾吸干水分。确定干净的花生也可以不必洗,毕竟水冲一冲好像也洗不掉什么了😜
冷锅别开火倒入一点冷油,不要多,平常炒菜一半的量就足够,花生油、芝麻油会更香
倒入花生米拌一拌。
开中小火
中小火翻炒至锅的温度升高
转小火继续翻炒。
不停地翻炒,会听到花生米噼噼啪啪的声音,炒至声音逐渐消失,大约8-10分钟,花生米颜色变金黄,关火。
趁热马上烹入1小勺大约4-5克的白酒,迅速翻炒至吸收后盛出即可,这样的花生米放上几天也不会变软。当然厨房小白们要求不高的话这一步也可以省略掉,炒完马上盛出就可以了。
盛出装盘。
切忌不要放在锅里晾凉,锅底余温会使花生米变糊的。炒完花生米的锅里是湛亮无油的。
稍微晾凉一下,放入一小勺盐。喜欢甜的也可以撒一点糖。
晃匀,晾至凉透,花生米便变得酥脆,放几天都不会变软。
花生碎:炒好的花生米不放盐,彻底晾凉,用搅拌机稍微打碎,或者用捣蒜器捣碎,也可以装进保鲜袋用擀面杖擀碎,捏捏捏🤏搓搓搓,吹吹吹,使劲儿吹掉花生衣,做成花生碎放入冰箱存起来。
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