芝麻糊（配小汤圆）

华南时长半年的夏天终于结束了，每到天气稍凉的时候，口味也变得不一样。夏天不喜欢吃粘稠的糖水，秋冬却觉得特别滋润。
最近做了芝麻糊，顺手搓了几颗小汤圆进去。古人做芝麻糊用石磨，当然现在也有一些店还是沿用这种方法。但是家庭一般很难实现，不过用料理机也基本能达到类似的风味。我自己会多打几次过筛，这样没有颗粒感，口感丝滑，看个人的喜好。
黑芝麻里配一点白芝麻，这样炒芝麻的时候可以知道什么时候炒好。

用料  

芝麻糊（配小汤圆）的做法  

1. 材料很简单，这个分量的材料是2人份；

2. 芝麻放大碗里用水冲洗几遍，滤干水；

3. 放白锅（不放油）里，先用大火炒干水份，记得不断翻炒；

4. 待水份炒干后转中火，继续不断翻炒，直至看到白芝麻炒至淡黄色即可；

5. 把芝麻倒入料理机内，放1量杯水（250ML），打细。每个料理机的功能不同，有些一次就可以打得很细，像我这个就不行。所以我加水打一次，倒出，过滤，把芝麻渣重新放回去，再加1杯水，再打一次，如此打三次，过滤，这样基本上芝麻里的味道已经全部打出了来了；

6. 最后芝麻渣我是不要的，只用打出来的汁，这里是3量杯的液体；

7. 按说应该用米来做，像我爸妈就是用米和芝麻一起打，但是打得不够细的话会有颗粒感，我很不喜欢，所以还是简单用粘米粉好了。4汤匙粘米粉配1量杯水，搅拌均匀，如果怕不均匀最好过滤一下。这个配比的稠度是我喜欢的，大家也可以按照自己的喜好减少或增加粘米粉的量；

8. 米粉水和芝麻汁混合，煮的时候用中大火，一边煮一边搅拌以免粘锅底，很容易就煮沸的；

9. 稠度是能粘在搅拌勺上不容易滴下来的稠度。最后按自己喜好放糖调味，大概2汤匙就够；

10. 顺手做了几颗小汤圆，我很喜欢吃小汤圆，吃什么糖水都可以放。做汤圆大家都会了，这里就不详细讲。半杯糯米粉配几汤匙温水，一点糖调味，水慢慢倒入，用筷子搅拌直至成块，再揉成团；

11. 揉成约拇指甲大小的圆子；

12. 水沸下汤圆，煮至浮起后再煮1分钟；

13. 捞出放在芝麻糊上就好。

小贴士

1.芝麻糊冷了后会变更粘稠，可以再加热后吃，如果喜欢冷吃的朋友米粉水可以调得稀一点；
2. 很多料理机一次就能将芝麻粒打得很细，这样不过筛也没关系。过筛的芝麻糊更顺滑。