厨房里的生活家|美善品 火龙果气泡冰粉
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之前分享过原味的
这次火龙果的配方进行修改
搓出来的冰粉Q弹有韧性,绵密的气泡超级爽口哦
用料
凉开水 | 250克 |
石灰 | 5 |
搓冰粉凉白开 | 1350克 |
冰粉籽 | 60g |
厨房里的生活家|美善品 火龙果气泡冰粉的做法
提前将石灰与250g水搅匀充分静置40分钟
然后将澄清石灰水提前倒入干净碗内备用60g冰粉籽倒入1350g水中,静置三分钟
设置5分钟反转速度4
用小美搓冰粉搓好后倒入纱布带过滤,并在纱布袋中放入两勺红心火龙果肉。
用手将冰粉酱和火龙果浆挤出来 搅拌均匀
加入澄清石灰水,一边加入一边不停搅拌,出现阻力就停止,冰箱冷藏2小时以上
小贴士
配方没有完全的定量,根据家里水质和冰粉籽的品质不同需要自己做判断。
关键点:
1、冰粉籽出浆率,搓好的浆应该是比较浓,听上去也不是清水声
2、石灰水多兑一点,加入的时候出现阻力就停止,如果太少冰粉会很稀不成型哦
3、冷藏时间要达到,不然会不成型,石灰水太少也会延长定型时间,我之前的方子做的冰粉要第二天才能完全成型
4、冰粉籽在水里泡三分钟,吸饱水分的冰粉籽出浆率更高哦。
如果冰粉籽买的特级,可以减到50g,这个看状态判断哦
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