【甘草水果】吃果5分钟熬汁4小时的仪式感

这两天广州的雨下得像天要塌了一样，这是夏天来了的信号呀～～
在南方，这个季节的水果可以说是琳琅满目了‼️快乐穿梭在水果堆里的我，萌生了想吃【甘草水果】的邪念😎🌟
▫️这几年，这种在潮汕遍地都是的街边小吃开始走出“潮汕圈”，在各个城市开起了各种连锁店，身价也水涨船高（我相信有不少人都体验过随手夹一小盒甘草水果，再随手那么一称就💰五六十，于是你就再也夹不下手了……）
今天，我决定动手实现“甘草水果自由”‼️🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍓🍒🥭🍍

用料  

【甘草水果】吃果5分钟熬汁4小时的仪式感的做法  

1. 先给大家认一下重要食材「南姜」和「甘草片」

2. 【熬甘草汁】锅里加水1000毫升，放入洗净的甘草片，小火煲煮4小时

3. 南姜洗净、去皮

4. 锤成南姜末备用

5. 甘草汁煮好以后，捞出甘草片，加盐8小勺、糖12小勺，搅匀融化，冷却备用

6. 煮好的甘草汁是黄灿灿的

7. 甘草汁晾到差不多室温了，开始洗洗切切水果（不要太早切才不会氧化得太快，拌了甘草汁的水果就不容易氧化了）

8. 切好的水果，撒入南姜末、甘草汁（多放一点，可以直接没过水果）拌匀，放入冰箱冷藏、腌制一小时

9. 开吃之前将水果捞出，只留一点甘草汁，再根据个人口味撒一层梅粉或者直接蘸着吃～

10. 成品

小贴士

🔘潮汕本地比较常用的水果有：青芒、番石榴、莲雾、李子、桃子、油柑子……喜欢吃什么放什么，太容易氧化的苹果、梨我个人不建议放；
🔘甘草汁煮的时间比较长会走水，所以一开始多放点水；
🔘选用合适的锅（不怎么走水、不容易染色的）甘草汁颜色很黄，不要用那些漂漂亮亮的浅色锅‼️我用的电饭煲，可以定时又不怎么走水，很方便；
🔘南姜很硬‼️去皮的时候要小心手，不确定自己搅拌机够不够结实的还是手锤或者网上买现成的吧……锤多了的可以用玻璃罐装起来，放冰箱冷藏；
⚠️友情提醒：锤南姜建议跟我一样找个不会吵到楼下邻居的地方💁🏻‍♀️比如阳台～