李德全老师的咸汤圆
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咸汤圆要好吃,肉馅里一定要加点红葱酥。配方来自Youtube上的李德全老师的视频。
用料
以下为肉馅 | |
绞肉 | |
盐 | |
糖 | |
酱油 | |
白胡椒 | |
红葱酥 | |
葱花姜末 | |
太白粉 | |
以下为汤圆皮 | |
糯米粉 | |
水 | |
以下为汤 | |
红葱 | |
虾米 | |
肉丝 | |
香菇丁 | |
青菜 | |
盐 | |
白胡椒 |
李德全老师的咸汤圆的做法
绞肉里加入适量盐、细糖、酱油,白胡椒粉,用筷子顺同一方向搅拌,搅拌到有黏性即可。
这时加入适量红葱酥、葱花姜末,少许太白粉增加粘稠度
糯米粉加水揉成不粘手的面团,滚成长条切块,不要切得太大因为还要包肉馅。
小面团压扁,中心放入肉馅
右手虎口旋转着将面皮向上收紧,同时左手拇指将肉馅向里按住。
顶部收口后,稍微按压一下。用同样的方法包好所有的汤圆
接下来煮汤,锅里放油,爆香红葱头,倒入切好的虾米、香菇丁、肉丝,炒香。
接着倒入水,水的量根据需要多少汤调整。水开后放盐、白胡椒调味,放入青菜后差不多就可以关火了。将汤倒入碗中。
锅里重新倒入水烧开,倒入汤圆,这个时候把火开小点,水如果一直滚烫容易让汤圆破掉。
汤圆煮好就可以倒入汤里了
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