素肉酱香饼 •植物肉系列(5)Plant-Based Meat Soy-Flavored Pancake[素食]
素肉酱香饼 •植物肉系列(5)Plant-Based Meat Soy-Flavored Pancake[素食]
📝还是关于植物肉的尝试——酱香饼,也是去年第2次用株肉Zrou做的食物,我是在餐厅吃到了孜然味的素食披萨才有这个想法的,做法和披萨相差无几,只是用了我们的豆瓣酱打底,更符合我家人的口味吧。
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و饼出炉后一顿就吃完了,值得记录。
贴士:
1. 株肉Zrou必须提前30分钟取出室温化冻,或前一晚放冷藏,或微波炉直接化冻;
2. 具体时间则根据每台烤箱情况调整;
3. 株肉做酱香饼应适合加水使它略粘,这样烤饼的时候不会烤过头或烤焦;
4. 馅的调味可以根据个人口味调整;
5. 株肉微咸,适当减少盐量。
如果你喜欢植物肉,可以看我前阵子写的
🍔双层植物肉汉堡•用新膳肉&株肉制作•植物肉系列(1)Double Plant-Based Meat Burger。
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用料
可制作1个40×30cm薄底酱香饼,2人份。 | |
饼皮制作 | |
普通面粉(中筋面粉) | 180克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
冷饮用水 | 75-80克 |
刷饼皮的水油混合液 | 20克饮用水加5克玉米油3克辣酱粉 |
馅料制作 | |
植物肉株肉Zrou | 150克 |
豆瓣酱 | 2汤勺 |
孜然粉 | 3克 |
花椒粉 | 3克 |
冷饮用水 | 15克 |
青豆 | 30克 |
生/素白芝麻 | 5克 |
素肉酱香饼 •植物肉系列(5)Plant-Based Meat Soy-Flavored Pancake[素食]的做法
面饼: 将面饼所需所有材料投入面包机,用揉面功能揉10分钟,取出盖保鲜膜松弛10分钟。根据室温高/低,适当减少/增加时间。面团松弛时准备馅,见下步。
馅:准备干净的盆,入已经化冻的植物肉、豆瓣酱、孜然粉、花椒粉以及饮用水,搅拌均匀即可待用。
面饼:在案板上撒少许干粉(玉米粉/普通面粉),将醒发好的面团取出揉圆压扁后擀成合适的大小形状。我用了40×30cm的长方形烤盘,擀完饼约2-3mm。
饼皮:烤盘铺油纸,放入饼皮,可以开始铺馅,与此同时饼皮也会醒发变略厚一些的。
铺馅:将油水混合液轻轻地在饼皮上刷一层,这样不仅可以粘住馅,烤完也更香。
铺馅:同上
铺馅:均匀地铺上素肉馅,青豆,最后撒白芝麻,外用擀面杖压一下馅料固定住。
烤:烤箱上下火230度预热后,送入酱香饼烤10-12分钟,烤至饼皮略上色即可出炉。
*具体时间则根据每台烤箱情况调整。完成
好香,孜然和株肉结合,风味十足!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
小贴士
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