素食四物汤，孙中山的最爱汤

早年，国父孙中山学医，虽学西医，但对中医和营养学也颇有研究。他坚持素食养生，自创了一道素食四物汤，一直很爱喝，也经常分享给友人。现在这道素食汤，更是被营养学家们称为“素食中的佳品”。

其中的黄花菜又名忘忧草，萱草，金针菜。据《本草注》说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”春天本应就是充满生命力，欣欣向上的季节。但春天也是抑郁症多发的时段，这时可以多吃些金针菜，保持愉快的心情。

用料  

素食四物汤，孙中山的最爱汤的做法  

1. 温水泡发，约30分钟，金针菜摘除头尾，换水3~4次水。

2. 豆腐切小块。

3. 姜片切丝。

4. 木耳温水泡发，再用清水清洗一遍，切除蒂部，切小块。

5. 热锅冷油，下姜丝爆香。

6. 黄花菜、黑木耳依次放下去，炒出香味。

7. 放少许盐。

8. 倒适量温水，大火烧5分钟。

9. 放豆腐。

10. 把豆芽倒入煮软，加适量盐调味。

11. 装碗即可享用啦~

小贴士

1. 金针菜和木耳都建议用干品。鲜金针菜和鲜木耳含有毒素，谨慎食用。干品经过晾干和浸泡，毒素会大大减少。
2. 如果豆腐想煎煮，建议用老豆腐，味道容易出来，且不易破。
3.黄花菜的味道偏浓，且味酸。可以少放或加少许糖调整味道。