太极土豆泥（无油素食）

用料  

太极土豆泥（无油素食）的做法  

1. 土豆去皮蒸熟，放凉，备用。

2. 青菜绿色叶子部分，切碎，加黄豆大小的一点碱面，加点盐，捣成泥。

3. 放凉的土豆，用擀饺子擀面杖捣成泥，加点盐，搅拌均匀。（土豆放凉捣，吃起来会很筋道粘糯，好吃）

4. 将一半土豆泥放入青菜泥里，搅拌均匀，成为绿色土豆泥。

5. 取一个盘子，放入绿色土豆泥，用勺子蘸水，慢慢摆成半个太极鱼的样子，再取没有调色的另一部分土豆泥，填充在盘子里，形成另一个太极鱼，然后分别挖一点土豆泥放入对方鱼眼睛的部位，形成太极图。

6. 将土豆泥盘子放入蒸笼，锅开后，蒸5分钟，关火，太极土豆泥就熟了，端出来给老人和孩子吃吧，热乎乎、软糯糯，好看，好吃。