素食王牌--山西藜麦八宝饭
素友知道藜麦吗? 藜麦做出来的美食,既美味又营养健康。它是减肥塑身佳品,也是三高人群的理想食物。每日坚持以藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖和血压,还可减少心血管病和心脏病的发生。
印光大师说:“若欲靠食物滋养,食素人宜多吃麦”。这个麦就是指有营养的素食。
藜麦作为“素食之王”是素食者的首选食物。藜麦含有很多有益的微量元素,促进人体的健康,抵御各种疾病,有食疗的功效,这是纯自然的疗法。
藜麦发源地在安第斯山维卡邦巴谷是全世界最长寿的地区,那里的印加土著后裔们常说:“我们从不得病,因为我们吃祖先传下来的礼麦藜麦”。在中国少数部分省市有种植。
联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
唯一全营养碱性食物
5000-7000多年的种植历史
古代印加人称之为“粮食之母”
全球10大健康营养食品之一
唯一含优质完全蛋白质的植物性食物
1980年代用于美国宇航员的太空食品
丢失的远古“营养黄金”、“未来超级谷物”
藜麦约有3100多个不同品种,它们的外观五彩缤纷,颜色有黑 红 灰 白 黄 绿等多种,营养成分相差不大,其中白色口感最好,黑、红色口感相对差些籽粒也较小。
十道藜麦素食佳肴做法
近年来受到国外热捧的高蛋白谷物,美国的一位营养学家每天做饭时,都会在孩子喜欢的食物中加些藜麦。
用料
藜麦 | 200克 |
葡萄干 | 各人喜欢,适量 |
枸杞 | 一小把 |
巴旦木 | 八粒 |
核桃 | 三个 |
柿饼 | 一个 |
桂圆干 | 五个 |
红枣 | 四个 |
莲子 | 十五粒 |
素食王牌--山西藜麦八宝饭的做法
蒸制过程
1.藜麦200克放入碗中。
2.藜麦淘洗后几次后清水浸泡3-5小时。
3.电饭锅蒸屉底部铺一层蒸笼布,洗好的藜麦分散均匀铺在蒸笼布上。
4.电饭锅内胆放适量清水,放入蒸屉。
5.盖好锅盖,通电开始蒸制30分钟。
6.锅内冒出蒸汽后,每间隔一段时间打开锅盖,往藜麦上撒少量冷水。特别提示:无论是蒸藜麦还是蒸糯米或其它粗粮制品,都要每间隔一段时间撒少量冷水,这个过程山西人称之为洒浆,有利于粗粮制品的成熟度,同时,蒸好的粗粮软糯色泽透亮。
7.一直蒸到藜麦膨胀开花,表面晶莹透明,藜麦饭就蒸好了。辅料的处理过程
1.莲子祛除莲子心放在杯子里,倒入适量冷水没过莲子表面,放入一块冰糖。
2.红枣祛除枣核,放在杯子里。
3.锅内放水支好蒸架,把两个杯子放支架上,盖好锅盖蒸制30分钟至红枣和莲子熟。
4.核桃和巴丹木剥掉外壳。
5.用刀把核桃和巴旦木切成小块。
6.柿饼用刀切成小丁,桂圆干剥外壳去掉果核,用刀切成小丁。装碗过程
1.准备一个小碗碗底均匀的刷一层食用油。
2.枸杞表面均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。
3.藜麦饭上均匀的铺上红枣、桂圆肉和柿饼丁。
4.上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。
5.莲子分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入核桃和巴旦木。
6.上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。
7.葡萄干分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入枸杞。
小贴士
【素食街】提醒: 藜麦可以多蒸煮一会, 软硬度适中而且糯糯的感觉带出来