咸泡柠檬
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我们美丽的广西有无数的小吃,今天介绍一道奶奶传我的一门手艺,腌咸柠檬,一年四季可使用的柠檬哦,夏天半颗咸柠檬加雪碧冰块🧊那个酸甜解渴!秋冬季直接泡开水即可化痰止咳,广西的柠檬鸭也是用这种咸柠檬哦🍋制作这个咸柠檬需要过程无油!无生水!需要大太阳的天气哦!
用料
粗盐(泡水) | 750克 |
柠檬 | 10斤 |
粗盐(搓柠檬) | 1000克 |
白沙糖 | 500克 |
凉白开(泡过柠檬) | 大概2000升 |
15斤容量的玻璃罐 | 1个 |
咸泡柠檬的做法
新买的广西本地柠檬(越南青柠檬也可以的)回来洗干净凉干水份待用
凉干的柠檬放在一个竹篮(为什么要竹篮,因为盐会化水,柠檬皮里面的辣味也会化水,需要流出来)里面放合适少量的粗盐搓,这步不用省力气,当成渣男随便搓,把辣味搓出来,搓了差不多了休息2-3小时重复搓5次左右差不多了,基本没有辣味出来就可以了(搓完可以放到太阳底下暴晒,每次都是)
这个是搓完N次之后的了,基本不用搓了,变软了。基本可以直接住在阳台了
搓完大太阳晒了两天的干度,不是整个柠檬干透哈,就是表皮干透就好了
搓完之后大太阳晒了两天的干度
玻璃罐洗干净凉干水份,先摆好晒干皮的柠檬,倒入500克的白沙糖,合适的盐水(750克盐调的凉白开,烧开水时可以直接倒入盐)。整个过程要求无油无盐即可;封盖放阳台随便晒,晒到里面的柠檬凹凸不平差不多就移到阴凉处保存了。
泡了三个星期也在阳台放了三个星期的样子,主要最近没有什么太阳晒
泡了三个星期的样子,放够3个月可以吃了哦,这种柠檬是跟超市卖的罐装柠檬一样的味道哦,放得越久越香,那个汁越稠越香!
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