糯米丸子绿豆沙雪糕

用料  

糯米丸子绿豆沙雪糕的做法  

1. 绿豆洗净，放尽可能少的水，在电饭煲里煮粥模式煲一小时以上（每次水快干的时候可添加煮糯米丸子的糯米水）

2. 将糯米小丸子煮熟（切忌时间太长），糯米水倒出备用（第一步煮绿豆水不够时添加），多次用凉净水冲洗小丸子，保持小丸子的Q弹，使小丸子凉透。

3. 牛奶小火加热，并依次倒入冰糖粉、椰子粉化开，最后倒入木薯粉，快速搅拌至成为固体奶糊。

4. 将绿豆煮到软糯成泥，打开放凉，水份会进一步蒸发，使绿豆泥变得更干【绿豆泥水份越少，最后雪糕口感更好，冰渣更少】

5. 绿豆泥加上淡奶油，用料理机搅拌均匀

6. 加入步骤3的奶糊继续搅拌均匀。

7. 搅拌完成的绿豆雪糕泥甜度应比最终想要的雪糕甜度甜一度【冷冻后雪糕泥甜度会降低】，小厨不喜甜，所以这一步如果觉得雪糕泥不够甜可以再加一点糖哟(•̀ω•́)✧

8. 将雪糕泥倒入磨具，6-7分满即可，本方可做12支左右雪糕。

9. 根据口味的偏好，每支雪糕模放入4-6个糯米小丸子。

10. 用剩余的绿豆雪糕泥将磨具填满。

11. 插入雪糕棒的同时使放入的小丸子均匀分布。将模具放入冰箱冷冻层一晚。

12. 大功告成ლ(❛◡❛✿)ლ