巧克力花生牛轧糖 自烤花生棉花糖版

通常棉花糖版的牛轧糖都太甜，加了可可粉后中和甜度，成品糖的口感甜度适中。
花生仁的香在甜味中翩翩起舞，美味得很。

用料  

巧克力花生牛轧糖 自烤花生棉花糖版的做法  

1. 烤花生。生花生仁800克，烤箱预热150度，入花生烤35分钟左右。20分钟后就要观察花生以免烤糊。花生表面有裂开，表皮颜色变深就差不多了。待花生变温后，如果花生衣很容易剥落那就好了，如果不行，再入烤箱烤一会。我800克生仁，烤熟后是500克，我严重怀疑超市缺斤少两。

2. 花生去皮。花生晾凉些后，放在掌心内搓动、去皮。
   烤好的花生仁一定要去皮，否则皮粘在糖底上，切块的时候花生仁就会掉下来，那只能叫花生衣牛轧糖了。

3. 不粘锅一口。
   可可粉奶粉事先混合均匀。先将黄油入锅融化成液态，再倒入棉花糖边搅拌一直至棉花糖彻底溶解和黄油完全混合，倒入事先混合好的奶粉可可粉，快速翻拌至哒部分干粉变湿了，关火，继续翻拌至无干粉。此时倒入熟花生仁，尽量搅拌均匀后，倒入铺了油纸的烤盘，压成一定厚度的长方形。

4. 晾凉后、切块。

5. 糖块先裹一层糯米纸，再包上糖纸。

小贴士

1、一定要用不粘锅
2、一定要用小火，这样才能把棉花糖和黄油充分融合，并不糊锅。