山东抓果巧果（抓个豆，开学必备）

我们这里每到开学季，家里有小盆友👻的都会做抓个豆，寓意孩子学习越来越好，把知识像捡豆子👣一样都抓回来。

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想我小时候每次开学，麻麻都会特意给我做抓个豆吃，现在工作，只能偶尔沾我小外甥的光了😭😭

这……怎么能够呢？🙄

所以，我从麻麻那里把配方偷过来☺，又整理了一下，这样想吃的时候，自己做就好了，自己动手，丰衣足食嘛！👍

所以，很确定，这是个有纪念意义的小食品😘


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配方是一人量，人多的翻倍做就行了！

建议大家用花生油，花生油的香味🉑是无可取代的！满屋都是鸡蛋花生油的香味，也是一件美妙的事情！

为了提高成功率，我又整理了一下步骤，大家有问题留言，看到会回复的👌

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以后有时间的话，我每年大约开学季都会做一遍抓个豆，更新一遍菜谱💡

用料  

山东抓果巧果（抓个豆，开学必备）的做法  

1. 这是做的双倍量。
   
   称好油，糖，鸡蛋，打蛋器打匀
   
   PS:
   
   不用打发，稍微倾斜盆，可以看到盆底没有糖粒就行了。
   
   我们传统用的花生油，因为花生油香

2. 加入面粉后，先用刮刀粗拌一下
   
   PS:
   这个面团有点硬，不适合用厨师机，只能动手了😘
   

3. 带上手套
   
   首先采用，用手一把一把抓的方式，抓面团
   
   面团油性大，会很好抓
   
   至面团稍成型

4. 再握拳，用力往下压

5. 压完一面
   
   折叠，继续压
   
   反复压，直到面团基本看不到干粉

6. 这是和好的面团，我习惯醒发10分钟
   
   PS:
   
   面团有点硬，只要和匀就行了，看不到面粉为佳。
   
   
   
   

7. 拿出面团先按扁，方便一会擀
   
   如果面团很大，可以切成两半

8. 用擀面杖，擀成面片，厚度0.5－1厘米
   
   PS:
   
   面片尽量擀匀，可以用尺子量一下面片四周厚度，然后面片中间容易厚，记得多擀几下。
   
   这个面团真的…有点硬，要多用点力气，多擀一会
   
   我建议擀薄一些，0.7厘米就差不多了，这样熟的快

9. 面片切成0.5－1厘米的条
   
   PS:
   
   切完，用刀往旁边撇一下，这些面条要完全分开，方便之后的操作

10. 然后再切丁，一样是0.5－1厘米
    
    切完，要往旁边撇一下，分开

11. 我家的电饼铛是分低，中，高三档，一般用中档预热，因为高档容易糊，然后不用抹油，直接烙。
    
    
    PS:
    
    用刀往面丁下一推，面丁提起来了，别用手抓，会压扁的😉

12. 放电饼铛里面，用刮刀推平一下，不用管是不是粘在一起
    
    
    配方双倍量，我分了两锅烙。
    
    

13. 等到三分钟后，再翻面，这时可以顺道把黏在一起的用刮刀分开，
    
    用刮刀往有痕的地方一按就开了，非常容易
    
    之后每三分钟翻面，就像炒菜一样，多翻炒会均匀，熟的也更快
    
    
    
    
    PS:
    
    这步很考验耐心，，不建议大家用大火烙，很容易糊！
    
    
    如果急性子的话，可以直接一锅烙，那样5分钟翻面，多翻炒，多烙一会，也是OK的
    
    
    当然也可以用烤箱，一般180度，差不多，我没用过，大家自己摸索吧
    
    
    😍翻炒过程中，电饼铛不断飘来鸡蛋和花
    
    生油的香味，这、就是手作的幸福吧😍
    
    

14. 这是我最近录的翻炒视频
    

15. 这样，差不多就可以出锅了
    
    PS:
    
    可以尝尝，拿几粒出来，放凉后，咬一口是脆的就是好了，如果中间是软的，那就是还没好，继续翻面，继续烙

16. 成品是酥香的
    
    (做了好几次，图片都不一样，这张图块头真的有点大了，放电饼铛，烙了好久😢)

17. 成品
    
    要多翻炒，这样才会均匀，烤到位，才会酥酥的
    

18. 2021，抓个豆，出炉出炉！

小贴士

按步骤做的，成品一定是酥香的，，

1，面团油性较高，所以混合油蛋糖，一定要打均匀，此处划重点，糖要化开，看不到颗粒，，，有打蛋器用打蛋器打，就简单了

2，用电饼铛烤，要多翻面，就像炒菜一样，翻炒，差不多每个面都烤到了，，尝尝如果软的话，就接着烤，

然后不要改配方，尤其是不要增加液体含量，液体实在想加，就加油，