在家也能吃二师兄的脊梁酱骨头
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啊,最近去公司边上一家二师兄的脊梁吃饭,勾起了我对酱骨头的爱,一周7天有4天想吃,还是自己研究着做吧,省钱
用料
棒骨 | 1000g |
生姜 | 3片 |
干辣椒 | 5个 |
大葱 | 4段 |
在家也能吃二师兄的脊梁酱骨头的做法
买来的棒骨,用水浸泡4次左右,把棒骨的杂物以及血水洗净
准备葱,姜,花椒,大料,香叶,肉桂,干辣椒,全部清洗干净,需要切片的切片,需要切段的切段
烧锅开水备用,用电饭锅的话够没过骨头就可以,我烧的比较多,我为了取骨头汤炖酸菜,如果用煤气灶,一定要多加水,煤气火硬,容易熬干
另起火,冷水下骨头,大火开锅多飞一会沫,飞轻了骨头捞出来还会冒血
沫吐差不多了,把骨头捞出,放入烧好的开水里,这样肉松嫩,放冷水的话肉会发硬,放入准备好了的调料,加点盐,十三香,鸡精,老抽,就开始煮,煮一个小时
放入半碗海天黄豆酱,颜色有点浅,我又放了点老抽,盖盖子继续煮大概一个小时,用煤气煮,一定要看着锅,不要让酱糊锅,煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右
煮完之后不要着急出锅,一定要在锅里多炖一会,炖的时间长点好吃,嘻嘻
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