油泼辣子(菜籽油)
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夏天闷热,一碗油泼辣子浇头就能让人食欲大开。拌面、佐菜等都再好不过。今天小益君(ID:yijiashj)为大家推荐的油泼辣子的教程,操作简单,失败率基本为零!只要你想吃得好,这份油泼辣子教程就一点要记得收藏咯!
用料
菜籽油 | 适量 |
粗辣椒粉 | 一份 |
细辣椒面 | 一份 |
白芝麻 | 一汤勺 |
小葱 | 4根 |
姜 | 1块 |
大蒜 | 3粒 |
八角 | 几个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 几片 |
花椒 | 一小勺 |
油泼辣子(菜籽油)的做法
将1:1用量的粗、细辣椒面装入容器,加一勺白芝麻(耐热容器最佳,避免塑料制品)
往辣椒末里加几勺菜籽油,油泼辣子一定要用菜籽油才更香
用勺子将油、芝麻和辣椒拌匀,至图中的状态即可。(由于部分小伙伴家中没有食物探测温度计,难以掌握油温,这样很容易一不小心就泼糊了,做不出红油,多这一步能防止泼的时候辣椒发黑变糊
准备好配料,葱洗干净后打结备用;大蒜拍一下,这样更容易散出香味
油锅烧热,下步骤4的配料进去,开小火慢慢熬
熬到香料的香味飘出,葱榨干
此时捞出配料,只留底油
关火大约一分钟后,油温会稍微降下来一些,把油泼进辣椒粉里
一份漂亮的油泼辣子就做成了
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