完美草莓酱之秘诀

自制果酱做过不少，用的都是以前异海博客上学来的做法。很简单，没什么特别要诀。非要说点啥，只一条：果酱要做得好，糖一定不能少！

用料  

完美草莓酱之秘诀的做法  

1. 草莓洗净，去蒂，切丁，加糖，稍拌匀，浸渍2小时以上

2. 待果肉中水份充分析出后，中火熬煮。

3. 煮沸后转小火，仔细撇去白色浮沫。熬制期间不时搅拌，以免粘底。

4. 待酱汁稍浓稠后加入麦芽糖和柠檬汁，拌匀。

5. 继续小火熬一会儿，用小勺滴在盘子上，片刻冷却后检查粘稠程度（这次没拍，借以前熬杏桃酱的图示意一下）。

6. 玻璃瓶洗净热水高温消毒，趁热将熬好的果酱倒入瓶中，立刻盖紧瓶盖，让其自然冷却。期间不要开盖，热胀冷缩原理让瓶中形成半真空状态，有利于长期保存。

小贴士

配方中的糖量虽然可以根据个人喜好做一定量的增减，但为了保证成品质量，请不要减太多，足量的糖是天然的防腐剂，可延长果酱的保质期。按此方制作的草莓酱开盖食用后放冰箱至少可以保存3个月。