紫薯/山药 椰丝团子-松下蒸烤箱jk180
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今天来一道小宝喜欢吃的团子。
主要原料是紫薯和铁棍山药,特别简单容易做。
用料
紫薯 | 1个 |
铁棍山药 | 300克 |
糖粉 | 10克 |
糯米粉 | 70克 |
椰丝 | 50克 |
低糖红豆馅 | 100克 |
紫薯和铁棍山药去皮洗干净。
皮肤过敏的人在给铁棍山药去皮时,一定要戴上手套。紫薯和山药都切片,放盘子中。
不要堆在一起,这样不容易蒸熟。盘子放入松下蒸烤箱下层凸轨。
我选用的模式是原气蒸,20分钟。蒸好的紫薯和山药分盘装,打成泥,
备用。另拿一个小盆放入糯米粉70克,糖霜10克。加50°左右的温开水烫粉,揉捏成粉团。
把粉团一分为二,分别加入到紫薯泥和山药泥中,再各自揉捏成粉团即可。
然后拿出100克红豆沙馅料备用。成品团子的比例是:
紫薯/山药粉团25克,红豆馅15克。
粉团按扁加入红豆馅,揉捏成一个大团子。把所有的粉团都加入馅料,揉搓成大团子。烤盘中铺入硅油纸,放入揉搓好的大团子。
我一共分成两个烤盘。
烤盘上额外加了另外的硅油纸覆盖,防止水蒸气太多,团子软塌不成形。我选择的模式是电脑烹调3:蒸自制面点。
上下两层同时蒸。蒸好的团子,非常软糯。端出盘子,放凉一会儿,表面水汽没有了,就可以用手轻轻拿下来了。拿出一个盘子,把椰丝平撒在盘子上,拿出一个个团子滚一遍椰丝。摆放好,就可以食用啦。
先咬一口紫薯团子,粉糯糯,软乎乎的,里面的红豆馅是低糖的,也不会特别甜。
因为糯米粉加入不是很多,所以不必担心小宝不好消化。
小贴士
如果揉捏山药粉团的时候感觉黏住手心,这个时候把手心打湿就可以了。
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