【自存记录】不正宗的闽南风味萝卜焖饭
吃餐馆的闽南菜时很喜欢点萝卜饭,菜谱是跟别人学的,自己做了一下挺好吃,自存记录一下,也是分享
用料
五花肉 | 300g |
白萝卜 | 1只 |
干贝 | 适量 |
虾米 | 适量 |
香菇 | 6朵 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
花生米 | 适量 |
绿叶菜 | 自己选喜欢吃的,适量加点就好 |
【自存记录】不正宗的闽南风味萝卜焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的做法
香菇和干贝泡发
白萝卜削皮切丁
等待泡发的时候可以炸个花生米(不喜欢吃就不加),热锅热油中小火放入花生米炸,期间不断翻动,炸到铲子听得到一点悉悉索索的声音关火,用余温再炸一会,放凉一点加盐拌匀
五花肉切片备用
虾米清洗一下,稍微切碎一点点,不用很碎
泡发后的干贝压成丝备用,泡发后的香菇切丝(我忘了拍了)
锅里下一点底油,烧热(底油主要是为了保护我的锅,不加也没事),然后中小火加五花肉把肥油尽可能煸炒出来一些。
加香菇丝炒匀
加干贝和虾米炒匀,最后再加入白萝卜炒匀(忘了拍图)。所有配菜炒匀后放入调料:一点盐,一点生抽,一点白胡椒粉。耗油和鸡粉等其他调料也可以,这里完全按自己口味调节就好了。
锅里放生米给它炒匀,我会在这之前把生米先泡一会,然后沥干水分再加进来。然后把炒匀的饭和菜一起放到电饭煲里,加水稍微没过米饭一点点,基本持平。点下煮饭键
加菜的时间看是什么菜,我的是菜心(因为这里买菜心最便宜最方便),我是出锅前十五分钟放进去一起焖煮的。如果葱花之类的,只要出锅后加就可以了。
时间到了,加入花生米拌匀,出锅
小贴士
海鲜干货对饭的风味很重要,但并不是不可以调整,都按自己口味来就好。
如果很喜欢香菇味,可以煮饭的时候放入一部分泡发香菇的水(但我自己觉得香菇在这道菜并不是主角,所以没放)。
嫌生抽咸的可以放蒸鱼豉油,有点甜口,更温和。嫌饭淡的煮饭的时候可以再加一点酱油,自由调节