石家庄豆角焖面
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石家庄地区传统的夏季农家饭。小时候爱吃里面的豆角。现在孩子和我都爱吃里面的面,和肉。:)
用料
面条 | 2份 |
葱 | 半根 |
盐 | 若干克 |
生抽 | 2勺 |
猪肉瘦肉若干 | 200克 |
长豆角一斤 | 500克 |
西红柿 | 2个 |
花椒 | 5粒 |
植物油 | 若干克 |
醋 | 1勺 |
生姜 | 2片 |
石家庄豆角焖面的做法
油稍微多一些,油热了加几粒花椒,炸一炸捞出花椒弃之。
加入葱碎,炸一会儿。
加入长豆角段,洗菜切菜就不写了啊。
翻炒至泛青。
加入一小把盐。
盐比平常炒菜量用盐多一倍吧。
加入两个切片的番茄。
翻炒一下。
然后把炒好的猪肉片铺在菜上,然后不再搅拌。(猪肉片的炒法:切小片,加一点淀粉一点油,锅里加油,热锅冷油,加入姜丝和葱碎,加入肉片,翻炒至变色,加入两勺生抽,一勺醋,少许盐,翻炒一会儿就好了。)
把面条,断成15厘米左右,一层层平铺在菜和肉上。(面条要选取稍微薄一点软一点的面条)
盖上锅盖。改为大火直到锅盖出现秘密的蒸汽水珠,然后改为中火。定时10分钟左右。10分钟后关火,再等5分钟,再打开锅盖。
打开锅盖,用筷子把面条一点点拨散。
这是拨散了的。
然后把面条和下面的菜搅拌一下。
开吃吧。
开吃吧。
小贴士
夏季吃很开胃。
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