原汁原味卤香菇
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用料
鸡汤 | 50g |
香菇 | 150g |
油菜 | 4棵 |
白糖 | 10g |
盐 | 2g |
味精 | 2g |
生抽 | 5g |
芝麻油 | 5g |
葱姜水 | 10g |
原汁原味卤香菇的做法
制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上
锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟
焯烫好的香菇捞出,沥干水分
原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水
倒入香菇,略煮1分钟
倒入鸡汤
加入生抽
根据个人口味加细盐
再加入少许白砂糖
放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟
淋入麻油即可起锅盛出
锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘
小贴士
1.这道菜最好采用鲜香菇来做,口味更加香浓;
2.菌类需要提前焯烫,以免存留毒素;
3.小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味醇厚;
4.麻油的加入是点睛之笔,可使味道大大提升,最好不要省略。
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