香煎油甘魚配番茄莎莎

各位好久不見

用料  

香煎油甘魚配番茄莎莎的做法  

1. 番茄莎莎———
   所有材料切碎，然後拌勻
   
   鳳梨醬——
   材料用攪拌機攪拌

2. 油甘魚柳去魚刺，然後切塊，慢火煎熟，先煎皮，皮煎脆了再煎另一邊
   
   盤子底先放番茄莎莎，放煎好的魚柳。在魚柳上塗上一層鳳梨醬，再放上鳳梨粒，再撒上少許檸檬葉碎

3. 油甘魚鮫

4. pizza

小贴士

這個菜夠簡單了。基本沒有技巧，只是要耐性而已，要準備的材料挺多的。用油甘魚主要是喜歡它多油分，煎起來特別香，自己喜歡的話，三文魚、鱈魚、比目魚都是不錯的選擇。

主要有一個小技巧難掌握就是魚去骨的部分。我是用日式切法宰魚的，所以我做魚柳都沒有骨，平常買的冷凍魚扒是已經切成一件件的裡面都有骨頭，吃起來就要小心，因為盤裡都是莎莎就不容易看見骨，不小心就啃骨了。買魚最好還是沒沒有骨的

已經多久沒更新了，在澳門真是一波一波的難題，現在已經是餐廳主廚了，繼續我的fusion料理之路，這個也算典型了吧。澳門的飲食保守，太fusion的東西市場不接受哦，這個版本就是經過一波波的探索後才確定的路線，總體結論就是，新元素可以千萬別出格。

真正考驗的不是菜譜，是這裡的商業系統令人無語，基本上說，能幹活的人都賭場裡工作了，剩下在私人企業工作的，那種不敬業、有一天過一天、毫無責任心。。。在這樣的環境中只有無語的份，我在這裡寫下來，也是以後會提醒自己千萬別被同化了